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Uva e Olive · Vitigni bianchi
Pigato
Vitigno bianco ligure, coltivato nelle province di Savona, Imperia e Genova. I suoi grappoli e le bacche sono grandi, con bucce spesse e ricche di pruina.
Olio oliva · Olio extravergine di oliva
Olio extravergine monocultivar: cosa significa e quali cultivar
Scopri cosa indica la parola monocultivar sull'etichetta di un extravergine, perché questi oli costano di più e come orientarti tra le principali cultivar italiane al momento dell'acquisto dell'olio nuovo.
Olio oliva · Quiz-Sondaggi
Quiz sull'olio nuovo: raccolta, frangitura e conservazione
Un quiz in quattro tappe, dalla raccolta delle olive alla frangitura fino ai primi mesi in cantina, per capire cosa rende buono l'olio nuovo e quali errori lo rovinano. Ogni risposta è spiegata, così impari anche sbagliando.
Uva e Olive · Curiosità uva
Cassette uva
Le cassette per uva facilitano l’appassimento fuori campo, consentendo un controllo preciso di temperatura e ventilazione. Questo processo riduce il peso dei grappoli del 20-40%, concentrando zuccheri e migliorando le caratteristiche enologiche.
Enoteca · Tappi per vino
screwpull cavatappi
Il cavatappi Screwpull, ideato da Herbert Hallen negli anni '70, è un utensile professionale leggero e compatto. La sua struttura in acciaio e polimeri garantisce estrema semplicità d'uso e lunga durata.
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Cantina · Enologia
fermentazione uva
La fermentazione alcolica trasforma gli zuccheri dell'uva in alcol e anidride carbonica grazie all'azione dei lieviti. Questa fase chiave della vinificazione determina le caratteristiche organolettiche finali del vino.
Uva e Olive · Vitigni rossi
Pinot Nero
Vitigno francese antico e nobile, il Pinot Nero predilige i climi freddi e i suoli calcarei. Difficile da coltivare per la sua mutevolezza, è il progenitore di altre varianti.
Olio oliva · Olivo
Olivo Carolea
Originaria di Lucania e Calabria, la Carolea è un olivo resistente al freddo, adatto fino a 800 metri. Produce olive grandi per olio dal sapore equilibrato e da tavola.
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Olivo ipertensione
L'olivo viene utilizzato in erboristeria per combattere l'ipertensione, grazie alle proprietà medicinali delle foglie che vengono infuse.
Enoteca · Servire il vino
Calice poco largo per rossi giovani
I vini rossi giovani richiedono calici poco larghi per esaltarne le note olfattive, diversamente dai rossi invecchiati che necessitano di forme ampie.
Cantina · Enologia
coltivazione uva
La coltivazione dell'uva richiede tecniche precise per produrre vino di qualità. La fase cruciale è l'aratura, che prepara il terreno favorendo la crescita sana delle radici.