Bombino Bianco

Il Bombino Bianco è un'importante vitigno a bacca bianca dell'Italia meridionale e centrale, particolarmente diffusa in Puglia ma anche nelle regioni centrali, anche se qui riveste un ruolo minore rispetto a quello ricoperto nel tacco della penisola. In Abruzzo invece trova molti estimatori ed estese coltivazioni, e qualche esperto azzarda qualche accostamento con il famoso Trebbiano d'Abruzzo, che però fornisce risultati vinicoli più acidi. La similitudine è comunque molto forte anche con altre uve bianche del centro, tanto che si utilizzano vari sinonimi riconosciuti come identitari del Bombino, tra cui Pagadebit e Straccia Cambiale che ne attestano l'antico utilizzo per i pagamenti in Emilia Romagna. Il vitigno infatti fornisce rese elevatissime che garantivano i mezzi di pagamento. Nel Lazio il sinonimo utilizzato è Bonvino, ma non per la sua qualità, piuttosto per la sua quantità. Per dare dei risultati soddisfacenti il vitigno deve essere quindi limitato nelle rese, come avviene in Abruzzo. La sua origine non è stata mai identificata, anche se qualcuno la ipotizza spagnola, e le prime testimonianze scritte sono solo del 1925, ad opera di Acerbi che lo posiziona nei dintorni di Roma. Il vitigno ha dei grappoli di dimensioni medio-grandi a forma conica, sovente con ali e densità a semi spargolo. Le bacche si presentano sempre con grandi dimensioni e perfettamente rotonde, dalla buccia spessa e coriacea dai colori gialli tendenti al verdognolo. Si usa coltivarlo su terreni ricchi di scheletro, con buona presenza sia di calcare che di silicio. I sistemi di allevamento migliori sono quelli con potatura corta, proprio per limitarne la produzione. Preferisce le buone esposizioni, anche se non ha particolari problemi con le brinate. Si segnalano invece sofferenze con la peronospora e altre malattie.