Miglior olio extravergine

L'olio extravergine

L'olio extravergine d'oliva è uno dei prodotti agroalimentari più importanti per l'Italia, con un giro d'affari milionario. Solo per le esportazioni infatti si parla di più di 400 milioni di euro all'anno.

Sta per arrivare il momento di decidere quali oli sono i migliori. In verità sono molti i concorsi, nazionali ed internazionali, per stilare classifiche sui migliori oli. Chiaramente ogni azienda cerca di accaparrarsi qualche premio, vista l'importanza pubblicitaria che deriverebbe da una simile vincita. A ottobre i frantoi sono in piena attività visto che la raccolta è stata appena effettuata. È quindi legittimo interrogarsi su quali sarebbero i migliori oli prodotti. In Italia la scelta è molto difficile vista l'elevata qualità dei nostri oli, anche a livello regionale. Questi infatti variano a seconda la tipicità e possono abbinarsi anche a diversi piatti.

Non possiamo dire se è migliore un olio pugliese piuttosto che un olio toscano senza pensare alla sua tipicità. Dipende infatti anche dall'utilizzo che ne dobbiamo fare. Un olio può essere ottimo per una bruschetta pomodoro e basilico, ma non andar bene sulla carne in quanto troppo fruttato ed esempio.

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Piatti di versi per oli diversi

L’olio di oliva migliore è dunque quello migliore per un determinato piatto. Con una pasta semplice al pomodoro e basilico sarà più adatto un olio profumato alle erbe e ai pomodori, con gusti fruttati e nessun retrogusto amaro ma leggermente piccante. Questo è l'identikit di un olio siciliano ad esempio. Se invece ci riferiamo ad una bistecca magari cucinata sui carboni ardenti va meglio un olio delicato, che non copra troppo il sapore della carne, magari con un sapore e un retrogusto amaro e leggermente piccante che invece affianchino il gusto della carne. Questo è l'identikit di un olio toscano ad esempio. La scelta infatti non è affatto semplice e va ponderata in base a quello che poi andrà a condire. In Italia è veramente difficile stabilire quale olio sia il migliore, e le classifiche sono molte.


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Miglior olio extravergine: Alcune classifiche

Una delle tante classifiche che include anche oli internazionali vede addirittura uno spagnolo in cima alla graduatoria, l'olio Almazaras De La Subbetica, prodotto a Priego de Cordoba in Spagna. Secondo si è classificato l'olio dell'Agraria Riva del Garda, terzo quello dell'Azienda Agricola Biologica Titone della provincia di Trapani. Poi viene la Azienda Agricola Caputo Maria di Molfetta al quinto posto si classifica un'azienda calabra, l'Azienda Agricola Librandi Pasquale a Vaccarizzo Albanese in provincia di Cosenza. Seguono altre aziende pugliesi, siciliani e luccane, ma anche ancora due aziende spagnole.


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