La nutrizione della vite

La vite

La fotosintesi

Il processo di fotosintesi è vitale per la produzione dei nutrienti essenziali delle piante. Questo processo viene svolto dalla foglia, vero e proprio organo che sfrutta l'energia solare, in particolare quella luminosa, per far partire questo processo attraverso i raggi, che forniscono quelle microonde energetiche motore del processo. Questo spiega l'importanza della luce per le piante, più della temperatura, che invece non è essenziale nel processo. All'interno della foglia, la fotosintesi assorbe l'anidrite carbonica presente nell'aria durante il giorno, scindendola dall'ossigeno che viene poi espulso durante la notte come scarto della pianta, essenziale invece per il regno vegetale che trae da questo gas la vita. Una volta scisso il carbonio, grazie all'aiuto dell'acqua, verrà poi unito chimicamente ai vari minerali assorbiti dalle radici, per dar vita ai nutrienti basici della vita, carboidrati e zuccheri, fondamentali per la nutrizione della pianta. Questi saranno poi trasportati con la clorofilla a tutta la pianta, e in particolare, nel periodo di fruttificazione, nei frutti, dove andranno a costituire le riserve sia per la pianta che per lo sviluppo dei semi.

Da questo punto di vista è quindi essenziale la presenza nel terreno dei sali minerali, che devono essere apportati in caso di assenza. A seconda della varietà di vite questi varieranno, anche se i principali sono sempre necessari.

La nutrizione della vite: La concimazione

La concimazione risulta quindi fondamentale in quanto non tutti i terreni posseggono le giuste caratteristiche. Se una volta questa risultava del tutto naturale, ma anche un po complicata, oggi con la moderna tecnica di allevamento, concimare e fertilizzare il suolo dove poi far crescere il vigneto è molto più semplice. Si interviene quindi già in fase di progettazione, prima quindi di impiantare il vigneto, con una serie di analisi atte a verificare la validità del suolo e ad apportare, se necessario, i giusti correttivi. Questa fase è intimamente collegato alla scelta della varietà che si intende coltivare. Infatti dal tipo di terreno dipende il tipo di vitigno, anche se si possono apportare dei cambiamenti. Nel caso questi non fossero necessari, una volta stabilita la grandezza del vigneto, se ne dovrà stabilire anche la densità dei ceppi, in base all'apporto minerale possibile.

In caso invece di apporto minerale, come detto l'azoto è essenziale, in ragione di circa 50 kg per ettaro nella media, con minimi di 30 kg per le varietà che ne hanno meno esigenza, ad un massimo di 70 per quelle che più ne necessitano. Questo apporto deve essere ben bilanciato e dipende dalla vigoria della varietà scelta, in relazione alla sua crescita vegetativa. Alcune specie infatti hanno crescite rigogliose e rapide che sfruttano eccessivamente la pianta, mentre altre si comportano esattamente all'opposto. L'azoto contribuisce alla crescita vegetativa, e se questa risultasse troppo sostenuta, toglierebbe nutrienti alle bacche che fornirebbero in questo modo vini qualitativamente inferiori, poco aromatici e piuttosto scialbi, o costringerebbero i viticoltori a delle potature molto drastiche, con notevole dispendio di energie, tempo e denaro. La concimazione deve inoltre apportare gli altri elementi minerali fondamentali alla pianta, come il manganese, il ferro, il potassio, il fosforo, il rame, ed altri che dipendono sempre dal tipo di varietà scelta.