Trebbiano di Soave

Il Trebbiano di Soave è vitigno a bacca bianca facente parte della grande famiglia dei Trebbiani. È autoctono del Veneto, dove viene chiamato anche con i sinonimi di Trebbiano di Lugana, di Verona, Terbiana e Turbiana. La sua coltivazione si sviluppa in particolare attorno al lago di Garda, sia in provincia di Verona che in quella di Brescia. Molti ritenevano che esso fosse nelle Marche nient'altro che il Verdicchio, e gli ultimi test del DNA hanno dato ragione a questa ipotesi. Questa eguaglianza tra Verdicchio, Trebbiano di Soave e di Lugana ha portato gli storici a ricomporre le introduzioni del vitigno nelle varie zona, arrivando a porre l'attenzione al 400, quando l'odierno Veneto fu particolarmente colpito da una serie di epidemie pestilenziali che portarono parte della popolazione a migrare verso sud, importando il vitigno nella Marche dove poi si sarebbe adattato come Verdicchio, che oggi si è perfettamente adattato ad un'area geografica particolarmente favorevole tanto da garantire risultati di eccellenza e mantenere la differenziazione con le altre uve. Tra il Trebbiano di Soave e il Verdicchio vi sono differenze aromatiche e qualitative evidenti. Il Trebbiano di Soave oggi occupa 2.000 ettari di terreno a cavallo tra Lombardia e Veneto.

Il vitigno ha grandi grappoli di forma piramidale allungata, con piccole ali e di densità compatta. Anche gli acini sono grandi, di forma perfettamente rotonda e di colore verdino, con spesse bucce. Il Trebbiano di Soave matura tardi, dopo la prima quindicina di ottobre. Presenta come tutti i Trebbiani, alte produzioni regolari e una vigoria elevata. Viene coltivato su aree collinari ben esposte per sopperire alla sua sofferenza alle muffe e alla peronospora.