Vite uva

La vite

La pianta

La vitis per i botanici viene definita come pianta arborea rampicante, ovvero un albero fruttifero con tendenza ad arrampicarsi su sostegni. La sua arte radicale risulta molto sviluppata nel sottosuolo, con estensioni di parecchi metri, mentre la parte aerea risulta spesso poco sviluppata, per di più in orizzontale e non in verticale, limitata a pochi metri. È l'uomo infatti ad aiutarne la crescita con vari sostegni che in natura le darebbero un andamento casuale e incostante. Il ciclo vegetativo è quello classico degli alberi da frutto con un periodo invernale di riposo e un periodo primaverile di ripresa e creazione delle riserve necessarie alla moltiplicazione e alla conservazione invernale. Si tratta quindi del classico ciclo di germogliamento, fioritura e fruttificazione dove i frutti contengono i semi necessari alla riproduzione e gli zuccheri nutritivi per la pianta, come riserva. I frutti sono i famosi acini, dolci e succosi. La pianta poi si compone di un fusto legnoso e duro, di genere contorto e duro da cui si dipartono numerosi rami rampicanti, i tralci, sui quali si svilupperanno le gemme e sui quali l'uomo pone i suoi sostegni. Lo sfruttamento e il miglioramento millenario hanno fatto si che oggi vi siano moltissime specie adatte a tutti i terreni e a tutti i climi, in particolare quello europeo, costituito da un freddo mite e da un suolo prettamente calcareo, in particolare nella sua parte meridionale dove l'orogenesi del continente deriva più direttamente dall'emersione dei fondali marini preistorici. La vite comunque ha un'alta resistenza al freddo quanto al caldo, e la si trova dalla Russia al Nord Africa. Chiaramente in genere le specie nordiche non riescono a crescere nei climi caldi e viceversa. Ne è un esempio il nobilissimo Pinot Noir, perfetto nella fredda Francia settentrionale, e incoltivabile dall'Emilia in giù. Alcune uve però sembrano adattarsi ad ogni clima, anche se forniscono risultati diversi, come lo Chardonnay, onnipresente.

Vite uva: Caratteristiche

Si può fare lo stesso discorso per il terreno, anche e come detto quello europeo vede una forte presenza di calcare specie in Italia. Alcune uve trovano in questa forma rocciosa il luogo ideale per crescere, mentre altre ne soffrono pesantemente la presenza. Vi sono poi i terreni vulcanici dove generalmente si hanno rese qualitativamente sempre superiori indifferentemente dalla specie di vite. Alcune soffrono l'argilla e l'umidità che questa porta perché facilmente attaccabili dalle muffe, mentre altre trovano proprio nelle muffe qualità eccelse, come nel caso dei Sauternes francesi. Insomma, le soluzioni sono molte e le più svariate, tanto da consentire a viticoltori e produttori quasi di giocare con le uve.